お客様への想いや料理へのこだわり
GREETING
創業への想いや料理に対するこだわり、そしてお客様への感謝の気持ちを紹介しています。長年培ってきた技術と経験を基に常に進化する割烹料理を提供し、地域の皆様に愛される店であり続けるための取り組みをお伝えしています。また、料理の一つひとつに込めた思いと、訪れるお客様にとって特別な時間となるよう、心を込めたおもてなしを目指している姿勢を紹介しています。
代表メッセージ
MESSAGE
「蕎麦割烹8 (HACHI) 」のホームページに足を運んでいただき誠にありがとうございます。
この店名は、末広がりの「八」と、それを横に寝かせた「無限大 (∞) 」に、私の名前である「八巻」を重ねて名付けました。
会社員として過ごした人生を経て、長年好きだった料理の世界へ飛び込み、第二の人生をスタートさせました。
大阪の調理師専門学校で日本料理を学び、ミシュランガイドにも掲載される蕎麦店「四天王寺はやうち」で修行を積み、「打ち立て・茹でたて」の蕎麦の美味しさを追求してまいりました。
そしてこの度、蕎麦屋がほとんどない大在/坂ノ市に、こだわりの蕎麦と季節の和食を楽しめる店をオープンすることができました。
地元の食材を大切に、心を込めて調理した料理と、厳選されたお酒を、落ち着いた大人の空間でご堪能ください。
皆様との出会いに感謝し、日々精進してまいります。
